Коротко о файле:по оборудованию общественного питания. ПЗ, Чертеж машины в двух проекциях, Кинематическая схема машины, Спецификация к чертежу в ПЗ.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1. Обзор литературных источников
1.1 Классификация тестомесильных машин
1.2 Описание машин-аналогов для производства теста
1.3 Тестомесильная машина периодического действия МТМ-110
2. Расчетная часть
2.1 Технологический расчет
2.2 Конструктивный расчет
Заключение
Список использованной литературы.
Приложение
В данной работе мне нужно разработать конструкцию тестомесильной машины с объемом дежи 110 дм3, а также произвести технологический и конструктивный расчеты.
Машина МТМ-110 предназначена для замеса различных видов дрожжевого теста, кроме крутого, при производстве хлебо-булочных изделий. Дежа не имеет отдельного привода, а получает вращение от рабочего органа давлением теста на боковую стенку, притормаживание дежи достигается через педаль тормоза. Во время замеса теста необходимо присутствие оператора.
Показатели, ед. измерения
Значения
Производительность, кг/ч
120
Норма загрузки, кг
30-60
Продолжительность замеса, мин
20-30
Номинальное напряжение трехфазного переменного тока, В
380
Номинальная мощность двигателя, кВт
1,1
Емкость дежи, л
110
Габаритные размеры, мм
1000×650×1330
Масса (с бачком), кг
115
В данной работе дана классификация тестомесильных машин, используемых на современных пищевых предприятиях, обеспечивающих высокий уровень производства и увеличивающих его производительность. Приведен анализ тестомесильных машин периодического действия, рассмотрено устройство и конструктивные особенности, приведены технические характеристики отечественных тестомесильных машин. Дано описание тестомесильной машины МТМ-110; указана область её применения; правильность монтажа и обслуживания, рассмотрены конструкции, принцип работы и технические характеристики.
Приведены расчеты производительности, массы загружаемого продукта, геометрического объема дежи.
В результате проведенных исследований было установлено, что тестомесильная машина, используемая в пищевых производствах, является высокоэффективным технологическим оборудованием, которое значительно повышает производительность труда.
