Коротко о файле:ДальГАУ. В данной выпускной квалификационной работе предлагается строительство молочного завода мощностью 25 тонн перерабатываемого сырья в смену. Также к выпускной квалификационной работе предлагается использованиие маслообразователя нового поколения АДМ 2, основные преимущества которого заключаются в: возможности автоматизации процесса; компактности, эргономичности, высокой производительности, малой занимаемой площади; применяемый хладоноситель – ледяная вода. Структура работы представлена введением, девятью разделами, заключением, списком литературы, приложением. Во введении определены цели и задачи данной работы. В заключении сделаны выводы о работе и подведен итог. 7 листов чертежи (автоматизация, аппаратурно-технологическая схема производства сливочного масла, генплан, научно-исследовательская часть, план цеха с оборудованием, ТЭП) + ПЗ.
Содержание
Введение
1. Технико-экономическое обоснование
1.1 Экономико-географическая характеристика
1.2 Характеристика проектируемого предприятия
1.3 Обоснование производственной мощности
1.4 Характеристика сырьевой зоны
1.5 Маркетинговые исследования
2. Технологическая часть
2.1 Характеристика сырья
2.2 Характеристика ассортимента и направление переработки молока
2.3 Выбор и обоснование технологического процесса
2.4 Продуктовые расчеты
2.5 Технологические особенности вырабатываемой продукции
2.6 Организация заквасочного производства
2.7 Организация производственного контроля
2.8 Подбор технологического оборудования и расчет площадей
2.9 Организация санитарной обработки технологического оборудования
2.10 Научно-исследовательская часть
3. Архитектурно-строительная часть
3.1 Генеральный план
3.2 Объемно-планировочное решение
3.3 Конструктивное решение
3.4 Теплотехнический расчет
4. Сантехническое решение
5. Холодоснабжение
6. Безопасность жизнедеятельности
6.1 Безопасность жизнедеятельности на производстве
6.2 Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях
7. Обеспечение экологической безопасности
8. Автоматизация
9. Технико-экономическая оценка проекта
Заключение
Список использованной литературы
Приложение
Заключение
Данная выпускная квалификационная работа разработана на основе современных достижений и научных разработок в области молочной промышленности.
Разработан проект завода по производству масла сливочного мощностью 25 тонн перерабатываемого сырья в смену.
При проектировании завода подобран оптимальный ассортимент выпускаемой продукции: Масло «Крестьянское», «Бутербродное», «Российское», напиток из пахты с фруктовыми концентратами, напиток из пахты «Кофейный», творог обезжиренный, творог мягкий диетический плодово-ягодный «Нежирный» (рецептура 1), творог мягкий диетический плодово-ягодный «Нежирный» (рецептура 2), напиток из сыворотки «Столовый», напиток из сыворотки «Плодово-ягодный», напиток из сыворотки «Нежность».
Установлено современное оборудование, что позволяет выпускать высококачественную продукцию в соответствии с требованиями ГОСТа, а также сократить время производства. Ежедневный спрос потребителей на цельно- и кисломолочную продукцию обеспечит ей стабильное производство ее реализацию.
В данной выпускной квалификационной работе предлагается вырабатывать масло способом преобразования высокожирных сливок, т.к. на выработку продукции затрачивается значительно меньше времени, сокращение потерь, оборудование не занимает много места. Способом преобразования высокожирных сливок получить масло можно любой жирности. Также при этом способе малые потерь жира, что позволяет получить высокую прибыль и окупить вкладываемые инвестиции за 2,2 года.
