| Платформа: PDF |
Поместил:pathogenix |
Дата: 28.3.17 11:02 | Год выпуска: 2016|Размер: 6,72 MB | Скачали: 3
Коротко о файле:Дальрыбвтуз / Институт пищевых производств / Кафедра технологические машины и оборудование / Оборудование Tetra pak / Состав: 2 листа чертежи (есть версия в Corel Draw для редактирования, много картинок оборудования) + ПЗ
СОДЕРЖАНИЕ:
Введение
1. Описание сырьевой базы
2. Продуктовые расчеты
3. Описание технологической линии
4. Подбор оборудования
5. Теплоэнергетические расчеты
Заключение
Список использованных источников
ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
Концентрированный сок – сок, произведенный путем физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нем воды в целях увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима. Самым доступным сырьем для производства концентрированного сока в России являются яблоки.
Технология производства соков состоит из подготовка сырья, все сырье проходит многоступенчатую мойку, прессование, выпаривание, осветление, окончательное выпаривание. Концентрированные соки хранятся в помещении с регулируемым температурным режимом (0 до -2°C) и используются по мере необходимости в производстве как чистых, так и купажированных вкусов.
Для производства концентрированного сока принято решение покупки и использования двух линий: линии производства нектаров и негазированных напитков и компактной линии для маленьких упаковок Tetra Pak¬¬® A3/CompactFlex iLine.
Линия Tetra Pak для производства нектаров и негазированных напитков имеют несколько важных преимуществ. Уже на стадии перемешивания имеется выбор различных мешалок, специально подобранных для смешивания ингредиентов продукции. Система смешивания в сочетании с пастеризатором позволяет сократить потери продукции до минимума.
Линия разлива производит 17 различных видов упаковки форматов Tetra Brik® Aseptic, Tetra Gemina® Aseptic и Tetra Prisma® Aseptic, позволяя быстро реагировать на изменения спроса потребителей. Полная интеграция линии способствует плавной и эффективной работе. Функции Volume Conversion (Изменение объема) и QuickChange (Быстрая переналадка) способствуют быстрой адаптации. Идеально подходит для предприятий с объемом производства до 35 млн.
упаковок в год.
