Проект вентиляции кафе сложнее, по сравнению с проектом такого же по площади общественного помещения, не связанного с приготовлением пищи. Функциональные зоны определяют требования к воздухообмену. Не допускается, чтобы загрязненный воздух из кухни попадал в общий зал. В кухонной зоне создаются комфортные условия работы для сотрудников.
При разработке проекта площадь помещения делится на зоны, в зависимости от назначения. Расчет характеристик воздухообмена проводится для всех зон заведения. Это:
- обеденный зал;
- кухня и помещение для мытья посуды;
- санитарные зоны;
- кладовые или холодильные установки для продуктов;
- зона для хранения отходов;
- вспомогательные и административные площади. Вентиляция кухни кафе разрабатывается с применением установок, в которых воздушный приток меньше оттока. Неприятные запахи не попадают в обеденный зал. Кроме того, система вентиляции для кафе оснащается вытяжками, которые устанавливаются над варочными плитами.
Дополнительные проблемы создает уличное обустройство вытяжных коробов. Они устанавливаются выше конька крыши, тогда загрязненный воздух не будет попадать в другие помещения, расположенные в этом здании. Кроме того, внешний вид короба должен сочетаться с архитектурой здания. Проект вентиляции ресторана разрабатывается с учетом следующих условий, предъявляемым к установкам воздухообмена:
1. Компактность.
2. Низкий уровень шума.
3. Высокий КПД.
4. Автоматическое управление.
5. Возможность совместного использования с установками кондиционирования и отопления. Системы вентиляции ресторанов должны предусматривать обеспечение воздухообмена отдельных помещений для курения или кальянных, которые обустраиваются усиленной вытяжкой. В заведениях, где оборудованы игровые помещения для детей, предусматриваются отдельные каналы для вентиляции.
При разработке системы воздухообмена предпочтительной считается вытесняющая схема вентиляции ресторана, когда приток осуществляется снизу, а вытяжка оборудована вверху помещения. В кафе и ресторанах, имеющих небольшую площадь, когда нет возможности для подачи воздуха снизу, производится смешивание потоков воздуха. При такой схеме приток и вытяжка осуществляется сверху.
Проектирование и монтаж вентиляции производится с учетом строительных норм и правил, и индивидуальных особенностей помещения. Кроме технических вопросов прорабатываются вопросы дизайна помещения с системой воздухообмена. Конструкции вытяжных устройств, если они устанавливаются открытым способом, не должны портить внешний вид общих залов.
Сборник проектов собран в ручную для метки "Проект вентиляции кафе / ресторана". Подборка не содержит всех проектов, не нашли по метке воспользуйтесь поиском по каталогу проектов.
Р / Расчетная температура наружного воздуха для холодного периода для вентиляции -20ºС. В теплый период года температура воздуха внутри помещений не регламентируется (за исключением помещения серверной). / Состав: комплект чертежей + спецификациz
РД / Проект вентиляции и кондиционирования кафе-гриль 67м2 в г. Москве. / Состав: комплект чертежей + спецификация. К этому проекту на сайте есть другие комплекты: ЭОМ Кафе-гриль в г. Москва.
Стадия П / В проекте предусмотрены системы вентиляции и отопления общественного туалета и гриль-бара в парке отдыха. Наружные сети водоснабжения и канализации от гриль-бара и общественного туалета. / Состав: комплекты чертежей (спецификация и общие данные только на вентиляцию)
Р / Организация системы приточно-вытяжной вентиляции для нужд кафе. В кафе предусматриваются зоны: горячего цеха, холодного цеха, доготовочного цеха, зоны раздачи, зоны посетителей и С/У. Проект содержит расчеты воздухообменов помещений, план размещения оборудования: вентиляторы, нагреватель, воздуховоды, зонты, диффузоры и т.д. В спецификации указаны марки и модели подобранного оборудования. / Состав: комплект чертежей + спецификация
ИВГПУ / Кафедра «Гидравлики, теплотехники и инженерных сетей» / В основу работы берется общественное здание с уровнем пола первого этажа равному уровню поверхности земли. Высота этажа составляет 3 м. Толщина междуэтажных перекрытий 0,3 м. Наружные двери имеют размер в свете 1,2х2,0 м. / Состав: 1 лист чертеж + ПЗ (24 страницы)
Стадия Р / В качестве источника теплоснабжения для систем отопления и вентиляции помещений ресторана быстрого питания KFC принята теплосеть. Общая площадь здания: 179,7 м2. / Состав: комплект чертежей + спецификации.
Р / Отопление, вентиляция, кондиционирование офисного здания, встроенного кафе и гостиничного комплекса. Источник теплоснабжения - собственная газовая крышная котельная. В котельной устанавливаются два водогрейных котла Riello RTQ мощностью по 235кВт каждый с газовыми вентиляторными горелками Riello RS 34 MZ. Теплоноситель - вода с параметрами 90-70°C. Расход теплоты общ. - 290,6 кВт. Расход холода - 104,36 кВт. / Состав: комплект чертежей + спецификация. Проект прошел экспертизу.
Стадия Р / Проект вентиляции и отопления с тепловым узлом. Проект одноэтажного ресторана с сетями отопления и вентиляции. Теплоснабжение от наружных сетей. Узел управления и учета тепла с автоматическим регулированием. Вентиляция механическая приточно-вытяжная. Отопление стальными радиаторами и в обеденном зале система теплых полов. / Состав: комплект чертежей 8 листов (Общие данные, план с сетями отопления, схема системы отопления, план с сетями вентиляции, схемы систем вентиляции, тепловой узел, ) + спецификация материалов
Проект по вентиляции и кондиционированию кафе. Расчетные параметры наружного воздуха: -28°С и удельная энтальпия -27,8 кдж/кг - в холодный период года; температура +22,3 С и удельная энтальпия 49,4кдж/кг (для проектирования вентиляции); температура +26,3°C и удельная энтальпия 52,8кдж/кг (для проектирования кондиционирования); - в теплый период года. Системы вентиляции: приточная общеобменная П1, вытяжная с местными отсосами В3, вытяжная из санузлов - В2, вытяжная из пом. 4 - В1. Наружный воздух, подаваемый приточной установкой проходит очистку через фильтры воздушной очистки G4. Системы В1, В2, В3 - канальные вентиляторы.
Здание ресторана - кафе спроектировано двухэтажным с цокольным этажом. Высота первого и цокольного этажа 3,8 метра. Высота второго этажа от чистого пола до низа плиты перекрытия 2,8 метра. / Здание каркасное – монолитного железобетонного каркаса. Монолитный каркас здания колонны и балки выполнить из бетона класса В-25 и армировать плоскими сварными каркасами из стали арматурной по ГОСТ 5781-82.
ИвГПУ. / Кафедра ГТиИС / Влажностный режим помещения: нормальный. Расчётные параметры наружного воздуха: -30℃. Продолжительность отопительного периода: 219 сут. Средняя температура наружного воздуха в отопительный период: -3,9℃. Подбираем приточную установку из каталога ВЕЗА по производительности 2270 м3/ч. Подходит кондиционер компактный панельный Airmate-4000 с диапазоном работы 1500-4000 м3/ч. Тепловая мощность кондиционера составляет 60 кВт. Габаритные размеры 970х380 мм. 2 листа чертежи + ПЗ.
Система вентиляции и кондиционирования гостиничного комплекса. Источником теплоснабжения является собственная котельная. Теплоноситель – горячая вода с параметрами Тпод. =95 0С, Тобр. =70 0С. Необходимый располагаемый напор на вводе в помещение венткамеры 6 м вод.ст. / Состав: комплект чертежей + спецификации.
Для подачи свежего воздуха в помещения ресторана "Городская дача" предусматривается устройство приточной системы вентиляции с механическим побуждением. Приточная установка обеспечивает подачу воздуха во все необходимые помещения подвала, 1-ого и 2-ого этажей ресторана согласно расчету воздухообмена. Дополнительный подпор воздуха обеспечен в помещения коридоров с целью предотвращения распространения запахов и вредностей из кухонь и санузлов. Для удаления загрязненного воздуха в помещениях кухонь и санузлов предусматривается устройство вытяжных систем вентиляции с механическим побуждением. В проекте использовано оборудование марки Vertro.
