Коротко о файле:ЧДТУ / Кафедра "Проектування харчових виробництв та верстатів нового покоління" / Дисципліна "Обладнання для збереження та переробки продукції тваринництва" / Вовчок – це машина для середнього подрібнення м'ясної сировини. Вони призначені для подрібнення як замороженого, так і незамороженого м'яса та іншої харчової сировини (сиру, овочів тощо). Вовчок вважається однією з найбільш відповідальних машин у технологічній лінії по виготовленню ковбасних виробів. Це пояснюється визначальним впливом роботи вовчка на якість готового продукту; можливістю ефективного вакуумування сировини; вартістю самої машини, що значно перевищує вартість інших видів технологічного обладнання лінії. / 7 листів креслення: Вовчок ЛПК-1600В (СК, два листа)+ специфікація, деталювання різального механізму: ніж секторний, шнек, решітки: приймальна, проміжна, вихідна + 3D-модель решітки приймальної + Відомість + ПЗ.
Зміст
Вступ
1 Проектування м’ясорізальних вовчків
1.1 Призначення вовчка та принцип роботи
1.2 Розробка конструкції ножа
1.3 Розрахунок продуктивності та ступеню подрібнення вовчка
1.4 Розробка конструкцій решіток вовчка
1.4.1 Розробка конструкції вихідної решітки
1.4.2 Розрахунок параметрів проміжної решітки
1.4.3 Вибір конструкції приймальної решітки
1.4.4 Визначення зносостійкості різального інструменту
1.5 Розрахунок параметрів робочого шнека
1.6 Розрахунок потужності приводу вовчка
1.7 Кінематичний розрахунок приводу вовчка
1.7.1 Розрахунок клинопасової передачі
1.8 Опис конструкції спроектованої машини
Висновок
Література.
Вихідні дані:
-Кінематична схема вовчка,
-Тип різального механізму - дисковий,
-Зовнішній діаметр решітки - 124 мм,
-Значення тиску у різальному вузлі 0,5 МПа,
-Спеціальна вимога - зменшений опір решіток руху сировини.
Технічна характеристика вовчка:
Продуктивність,кг/год..............................1608
Місткість завантажувальної чаші, л..................190
Номінальний діаметр решіток, мм.....................124
Періодичність переточування ріжучого інструменту
годин безперервної роботи, не менше..................24
Висота, мм
- завантаження сировини.........................915 ± 50
- вивантаження подрібненого продукта............610 ± 50
Встановлена потужність електродвигуна, кВт.........7,5
Габаритні розміри, мм:
- довжина..........................................1050
- ширина............................................370
- висота............................................915
Маса, кг...........................................505
Висновок
При виконанні курсового проекту було розраховано і спроектовано вовчок ЛПК-1600В для подрібнення м’ясної сировини. Тип різального механізму – дисковий з діаметром решітки 124 мм. В ході виконання роботи була розрахована і розроблена конструкція ножа (секторний ніж) та решіток вовчка. Проведений
розрахунок продуктивності та ступеню подрібнення вовчка, зносостійкості різального інструменту, параметрів робочого шнеку, потужності приводу вовчка, кінематичний розрахунок приводу вовчка, клинопасової передачі. Приведений опис конструкції спроектованої машини.
Графічна частина містить складальне креслення вовчка в двох проекціях, та деталювання різального механізму: решітки – приймальна, проміжна, вихідна; ніж секторний; шнек робочий.
