Основными технологическими показателями проекта являются, количество потребителей, режим работы предприятия, количество и распределение производимой продукции, расход сырья на производство продукции, численность производственного персонала. Исходные данные для расчета основных технологических показателей: столовая классифицируется как – столовая общего типа;В столовой организованно трехразовое питание; Количество потребителей при тех разовом питании обслуживаемых за один рабочий день составляет 100 чел; Форма обслуживания – самообслуживание; Тип производства – столовая работает на сырье; Вместимость зала – 30 чел. Технологическая часть столовой представлена на 2 листах чертежи + спецификация оборудования + ПЗ.