Коротко о файле:ДДТУ / Металургійний факультет / Кафедра Промислової біотехнології та загальної хімії / Метою випускної кваліфікаційної роботи є розробка удосконаленої технології виробництв дріжджової біомаси пивних дріжджів Saccharomyces carlsbergensis для потреб України.Характеристика засобів виробництва, вибір місця будівництва, Технологічна частина, Технологічні розрахунки, Контроль виробництва, Автоматизація процесу, Охорона праці, Економіка виробництва, Охорона навколишнього середовища від промислових забруднень та поводження з відходами / Склад: 4 аркуші креслення (Апаратурна схема, Ферментер, Стерилізатор, Схема автоматизації) + ПЗ
В даній роботі було підібрано продуцент, який і являється кінцевим
продуктом Saccharomyces carlsbergensis, оскільки пропонований штам Saccharomyces carlsbergensis 161 ВКПМ Y-3356 краще пристосований до низьких температур ферментації, може використовуватися для виробництва в сухому вигляді так, як має високу здатність до синтезу резервних вуглеводів таких як глікоген татре галактоза. Сухі дріжджі даного штаму зберігають високу зброджувальну здатність та середню стійкість до спирту і мають високий рівень седиментації.
Наукова новизна полягає в наступному:
1. Серед широкого різноманіття продуцентів дріжджової біомаси пивних дріжджів надано перевагу саме штаму Saccharomyces carlsbergensis 161 ВКПМ Y-3356.
2.Вперше рекомендовано використання стабілізатору іонолу в практиці обробки дріжджової пасти у концентрації 6 мг/кг що дозволить збільшити біологічну активність дріжджової біомаси на 30 %.
3. Рекомендовано використовувати у складі покрашеної рецептурі поживного середовища дріжджовий екстракт який є відходом виробництва що є економічно доцільно та містить велику кількість біологічно активних речовин які є стимуляторами росту дріжджової біомаси.
4. Удосконалено технологічну стадію осадження клітин ефективність якої збільшено за рахунок введення хлориду кальцію до отриманого фільтрату.
Зміст:
Реферат 4
Вступ 8
1. Характеристика засобів виробництва з обґрунтуванням вибору місця будівництва 10
2. Технологічна частина 13
2.1 Вибір засобу виробництва 13
2.2 Фізико-хімічні та біологічні основи процесу 13
2.3 Характеристика продуцента, сировини та готового продукту 17
2.3.1 Характеристика продуценту 17
2.3.2 Поживне середовище 18
2.3.3 Характеристика готового продукту 19
2.4 Опис процесуальної та апаратурної схем виробництва 20
2.4.1 Процесуальна схема виробництва 20
2.4.2 Апаратурно - технологічна схема виробництва 24
2.5 Розрахунок матеріального балансу 27
3. Технологічні розрахунки 29
3.1 Розрахунок основного агрегату 29
3.1.1 Розрахувати товщини стінки апарата 31
3.1.2 Розрахунок товщини стінки днища та кришки 32
3.1.3 Розрахунок опор апарату 33
3.1.4 Розрахунок трубчатої аераційної системи 36
3.2 Розрахунок допоміжного обладнання 39
3.2.1 Розрахунок компресора 39
3.2.2. Розрахунок стерилізатора повітря 40
3.2.3 Розрахунок сушарки 44
3.2.4 Розрахунок циклону 49
4. Контроль виробництва 53
5. Автоматизація процесу 54
5.1 Аналіз процесу, як об’єкту автоматизації 54
5.2 Характеристика системи PLANT SCAPE 57
5.3 Розробка функціональної схеми автоматизації 59
5.3.1 Характеристика параметрів, які підлягають контролю, регулюванню 59
5.3.2 Вибір засобів автоматизації та їх характеристика 64
5.3.3 Опис функціональної схеми автоматизації 66
6.Охорона праці 70
6.1 Законодавча та нормативна база охорони праці в Україні 71
6.2 Аналіз умов праці 72
6.3 Заходи, щодо нормалізації умов праці 74
7.Економіка виробництва 78
7.1 Розрахунок собівартості продукції 83
7.2 Розрахунок показників ефективності процесу виробництва 87
8. Поводження з відходами та охорона навколишнього середовища від промислових забруднень 88
8.1 Основні типи відходів 88
8.2 Очистка стічних вод 89
8.3 Очистка газових викидів 90
Висновки 91
Перелік посилань 93
Додатки 95
