Коротко о файле:НУБіП / Кафедра технології м’ясних, рибних та морепродуктів / В даному дипломному проекті наведено і виконано основні технологічні розрахунки при проектуванні птахокомбінату. Розглянуті питання вибору асортименту, технології забою і первинної переробки птиці, розрахунків сировини і продуктів забою, визначення виробничих площ, їх компонування та розрахунок енерговитрат, а також вибрана оптимальна апаратурно-технологічна лінія забою водоплавної птиці. / Склад: 6 аркушів креслень форматів А1 (Апаратурно-технологічна схема, Генеральний план підприємства, Компоновочне рішення, План цеху, Розріз А, Розріз Б) + ПЗ.
Зміст
Анотація
Вступ
1. Техніко-економічне обґрунтування проекту
2. Технологічна частина
2.1. Вибір і обґрунтування технологічних схем
2.2. Розрахунок кількості сировини і готової продукції
2.3. Розрахунок виробничих площ
2.4. Розрахунок чисельності робітників
2.5. Розрахунок енерговитрат
2.6. Розрахунок кількості основного технологічного обладнаня
2.7. Організація виробничого процесу
2.8. Організація виробничо-ветеринарного контролю
3. Охорона праці
4. Будівельна частина
5. Опис апаратурно-технологічна схеми
Висновки
Список використаних джерел
Висновки
Птахівництво України є однією з найбільш інтенсивних і динамічних галузей сільськогосподарського виробництва,яка дає можливості в короткі терміни значно збільшити виробництво дієтичних висококалорійних продуктів - м’яса і яєць з метою забезпечення людей фізіологічно необхідною нормою харчування.
Птахівництво може бути прикладом організації безвідходної технології виробництва. Продукти переробки птиці, такі як: голова, ноги, крила, усі внутрішні органи використовуються для приготування різних харчових наборів, кров - для виробництва ковбас, а такі внутрішні органи, як: яєчник, сім’яники, сім’япроводи та кишковий тракт переробляють на білкове борошно.
Проаналізувавши даний стан м’яса птиці на ринку країни, зроблено висновки, що споживання м’яса птиці в Україні зростає.
В даному дипломному проекті ми розглянули актуальні питання галузі, навчилися розраховувати асортимент продукції, основну і допоміжну сировину, розрахунок виробничих площ, енерговитрат, а також розробили найбільш оптимальний варіант апаратурно-технологічної лінії забою водоплавної птиці.
Виконавши дипломний проект на тему «Птахокомбінат продуктивністю 26 т м’яса птиці за зміну» ми можемо зробити наступні висновки:
- для обробки птиці вибрано перспективні технологічні схеми,
- підібране обладнання досить компактне, сучасне і зможе забезпечити високу якість продукції. по розрахунках, спроектовано найдоцільніше компоновочне рішення,
- кількість працівників птахокомбінату цеху невелика, що теж відбивається на невисокій ціні продукції і рівні автоматизації виробництва.
- на проектованому підприємстві розроблено ряд заходів по організації ветеринарно-санітарного контролю.
