Коротко о файле:МГПУ / Кафедра “Технология и техническое обеспечение процессов переработки сельскохозяйственной продукции” / В проекте описана технологическая линия производства хлеба, с описанием основных стадий технологического процесса производтва. Произведен обзор и анализ оборудования, применяемого на хлебопекарных предприятиях. Произведен расчет тестоделительной машины Ш33-ХДЗ-У. / 4 листа чертежи (аппаратурная схема производства хлебобулочных изделий, сборочный чертеж оборудования, кинематическая схема) + спецификация + ПЗ.
Содержание
Введение
1 Технологический процесс производства продукции
1.1 Характеристика пищевого продукта
1.2 Технологический процесс производства
1.3 Хранение и транспортирование
1.4 Аппаратурно – технологическая схема производства
2 Аналитический обзор и описание конструкции
2.1 Общая характеристика
2.2 Патентный обзор и классификация
2.3Описание конструкции и техническая характеристика
3 Расчетная часть
3.1 Технологический расчет
3.2 Энергетический расчет
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов
3.4 Конструктивный расчет
4 Монтаж, наладка и техническое обслуживание
Заключение
Список использованной литературы
Техническая характеристика:
1. Производительность не менее - 30 шт/мин
2. Масса тестовых заготовок не более - 1.2 кг
3. Частота вращения нагнетательного шнека - 87,75 об/мин
4. Частота вращения делительной головки - 30.03 об/мин
5.Длительность рабочего хода - 15 с.
6. Длительность холостого хода - 15 с.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Темой данной курсовой работы была линия производства хлеба пшеничного с расчетом делителя-укладчика типа Ш33-ХДЗ-У. Для достижения поставленных целей в работе была изучена технологическая линия производства хлеба пшеничного с описание стадий технологического процесса, хранения и транспортировки готовой продукции, а также дана краткая характеристика хлеба как пищевого продукта.
С целью ознакомления с типовым оборудованием был проведен анализ оборудования, используемого в настоящее время на хлебопекарных предприятиях. В результате было выбрано современное технологическое оборудование для деления теста с указанием его конкретного назначения, а также приведены его основные технические характеристики; приведено описание конструкции делителя-укладчика Ш33-ХДЗ-У, принцип его работы и техническая характеристика. Дано описание монтажа, наладки и технического обслуживания.
Приведены необходимые расчеты, целью которых было определение производительности нашего оборудования, подбор электродвигателя и кинематический расчет привода шнекового нагнетателя.
В результате проведенных исследований было установлено, что тестоделительная машина является высокотехнологичным пищевым оборудованием, имеет малую погрешность деления теста на заготовки и значительно повышает производительность хлебопекарного предприятия.
