Коротко о файле:БГУТ / Кафедра машин и аппаратов пищевых производств / дисциплина "Расчет и конструирование оборудования" / Расчет жиротопки с паровым нагревом с объёмом ванны 300л для растопления твердых и замороженных блоков жира. / Состав: 2 листа (жиротопка ВО, змеевик СБ) + спецификации + ПЗ (22 страницы).
Содержание
Введение
1 Состояние вопроса и литературный обзор
2 Описание конструкции и принципа действия
3 Расчетная часть
3.1 Технологический расчет
3.2 Энергетический расчет
4 Правила безопасной эксплуатации оборудования
Список используемой литературы
Жиротопка представляет собой вид специального промышленного оборудования, в котором выполняется растапливание блоков жира, имеющих высокую твердость. Жир, подвергающийся тепловой обработке, может находиться в твердом или замороженном состоянии. Сырье может иметь как растительное, так и животное происхождение – оборудование предназначено для переработки различных жиров. Подходит для изготовления масла, маргарина, кондитерских изделий (шоколада, какао-масла, молочных продуктов). Кроме пищевой промышленности, расплавители для жира применяются в химической и фармацевтической отраслях.
Оборудование не только мгновенно расплавляет натуральное сырье, но также выполняет термостатическую функцию – поддерживает определенную температуру внутри камеры, которая требуется для соблюдения технологических процессов отрасли.
Исходные данные:
Объем ванны растопленного продукта - 300л.
Расчет жиротопки с паровым нагревом с объёмом ванны 300л для растопления твердых и замороженных блоков жира животного и растительного происхождения ( масло сливочное, маргарин, какао-масло, шоколад, шоколадная глазурь) и поддержание в расплавленном состоянии при заданной температуре.
