Коротко о файле:ЮУрГУ / Факультет «Пищевые технологии» / Кафедра «Технология и организация питания» / Отчет о преддипломной практике / 2 листа чертежи (генплан, План 1 и 2 этажа) + ПЗ.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Организационно-правовая форма предприятия
1.2.Расположение, режим работы, организация управления предприятием и правовые вопросы его деятельности
3 ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ СКЛАДСКОГО И ТАРНОГО ХОЗЯЙСТВА
4 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСВА
5 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
6 ОПИСАНИЕ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ НА ПРЕДПРИЯТИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ
7 ЭКОНОМИКА И ПЛАНИРОВАНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Организационно-правовая форма предприятия ООО "Гризли" является компанией по предоставлению услуг общественного питания на базе отдыха «Клуб-отель Золотой пляж». Сегодня ООО "Гризли"- предоставляет возможность попробовать изысканные блюда европейской кухни, уникальные напитки и в летнее время представлен BBQ бар, где можно заказать кушанья, приготовленные на гриле. Предприятие общественного питания «Гризли» - относится к классу ресторанов. Отличается комфортностью и выбором услуг, разнообразным ассортиментом блюд, изделий и напитков. Ресторан «Гризли» рассчитан на 50 посадочных мест. В состав здания входят: зал ресторана, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические. Интерьер зала выдержан в темно-коричневых тонах. При отделке зала были использованы современные материалы, а также дерево и ткани. Мебель повышенной комфортности в соответствии с интерьером ресторана. Для оформления зала и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.). Для создания оптимального микроклимата в ресторане имеется система кондиционирования воздуха. Режим работы предприятия: с 11°° до 23°°, по выходным до 2°° , без перерыва. План здания предприятия с указанием всех помещений приведен в приложении А1 и А2. Клиентами компании являются люди разного уровня дохода, отдыхающие на базе отдыха «Золотой пляж» и горно-лыжного курорта «Солнечная долина». В настоящий момент в компании работает 20 человек. Для предприятия ООО «Гризли» характерно высокое качество сервиса и используемого сырья. Производственная деятельность предприятия включает: закупку, прием, хранение сырья, его обработку и приготовление блюд. Для этих целей на предприятии прохождения практики существуют складские и производственные помещения. Торговая деятельность направлена непосредственно на обслуживание потребителей, создание максимума удобств для отдыха и последующего обслуживания оборудования, решение всех вопросов, связанных с использованием оборудования. Таким образом, на предприятии осуществляются функции планирования, организации, координирования, стимулирования, учета регулирования, контроля, которые распределяются между руководителями и исполнителями. Под организационной структурой управления понимают совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами. ООО «Гризли» имеет линейную организационную структуру, характеризуемую распределением целей и задач управления между подразделениями и отдельными работниками. Организационная структура предприятия представлена в приложении Б
