Коротко о файле:ВолГАУ / Кафедра "Перерабатывающие технологии и продовольственная безопасность" / дисциплина «Процессы и аппараты пищевых производств» / Состав: 1 лист чертеж + ПЗ (35 страниц).
Оглавление
Обозначение используемых величин 3
Введение 4
1 Общие сведения об исследуемом процессе 6
2 Физические основы исследуемого процесса 11
3 Устройство и принцип действия машин и аппаратов, осуществляющих исследуемый процесс 16
3.1 Общие сведения об ферментерах 16
3.2 Ферментеры периодического и непрерывного действия 19
4 Решение практической задачи по исследуемому процессу 23
4.1 Расчет продуктового баланса б-амилазы 23
4.2 Расчет и выбор основного технологического оборудования 26
5 Практическое применение исследуемого процесса 29
Заключение 31
Список литературы 32
Приложения 34
Заключение
Ферментер — это основное звено в процессе промышленного микробиологического синтеза. Биотехнологические процессы рассчитаны на использование живых клеток и тканей различного происхождения. Поэтому особенности биообъектов обуславливают различные принципы технологического оснащения биопроизводств. К ним относят конструкционное совершенство, относительную универсальность ферментеров, инертность, эксплуатационную надежность, доступность, эстетичность, легкость обслуживания и многое другое. Следовательно, анализ процесса ферментации и выбор ферментационного оборудования в приложении Б является важнейшими задачами инженера - биотехнолога.
В курсовой работе были рассмотрены важнейшие вопросы по оснащению биотехнологического производства ферментерами, изучены их характеристики, проблемы и недостатки эксплуатации, рассчитан продуктовый баланс получения α - амилазы и подобрано аппаратурное оформление.
В результате выполнения курсовой работы были выполнены следующие цели и задачи:
Изучены общие сведения об исследуемом процессе;
Изучены физические основы исследуемого процесса;
Рассмотрены устройство и принцип действия машин и аппаратов, осуществляющих исследуемый процесс;
Решена практическая задача по исследуемому процессу;
Приведены примеры практического применения исследуемого процесса;
Приведён чертёж аппарата по исследуемому процессу.
