Коротко о файле:МГУТУ им.К.Г.Разумовского / Кафедра "Пищевых технологий и промышленной инженерии" / Дипломный проект на тему «Проект фруктоовощехранилища емкостью 5000 т. в городе Москва» со специальной частью – «Способы снижения усушки фруктов и овощей при хранении». Цель- проектирование холодильника фруктоовощехранилища, подбор необходимого основного и вспомогательного холодильного оборудования. / Состав: 4 листа чертежи (План компрессорного цеха; Разрез компрессорного цеха; Схема холодильной установки; Планировка холодильника) + ПЗ (83 страницы).
Дипломный проект состоит из пояснительной записки и графической части. Пояснительная записка состоит из следующих разделов:
1. Технико-экономическое обоснование проекта. В данном разделе рассмотрена промышленность, которая развита в данном городе; приведено обоснование выбора схемы ХУ и кратко описано оборудование, которое используется в данном проекте.
2. Конструкторско-технологический раздел. В данном разделе произведен расчет и выбор планировки холодильника, расчет толщины теплоизоляционного слоя ограждений, расчет теплопритоков, расчет и подбор камерного и компрессорного оборудования и дано описание схемы ХУ.
3. Специальная часть дипломного проекта — Способы снижения усушки фруктов и овощей при хранении. В разделе рассмотрены факторы, влияющие на усушку овощей и фруктов при хранении, влияние температуры на интенсивность усушки различных продуктов, рассмотрена связь между загруженностью в камере и усушкой.
На первом листе изображен план холодильника, с указанием помещений, платформ, с расположением камерных приборов охлаждения и трубопроводов. Указаны размеры сетки колонн и расположение оборудования.
На втором листе изображена схема холодильной установки, с указанием всех элементов входящих в данный дипломный проект. Показаны позиции оборудования и арматуры.
На третьем листе изображен план компрессорного цеха, на котором показано расположение компрессорного оборудования, оконные и дверные проёмы, сетка колонн и размеры по установке оборудования
На четвёртом листе изображены разрезы холодильника, с указанием размеров по высоте и с расстановкой оборудования.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
ГЛАВА 1 Технологическая
1. Технико-экономическое обоснование
2. Расчёт площадей и составление планировки
2.1 Расчет и выбор планировки холодильника
3.Расчёт и подбор теплоизоляции
3.1 Покрытие охлаждаемых камер
3.2 Полы охлаждаемых камер
3.3 Внутренние стены
3.4 Внутренние перегородки
3.5 Наружные стены
ГЛАВА 2 Расчётная
4.Расчёт теплопритоков
4.1 Расчет теплопритока от окружающей среды
4.2 Теплопритоки от продуктов при холодильной обработке
4.3 Теплоприток от воздуха при вентиляции камер
4.4 Теплоприток возникающий при эксплуатации камер
4.5 Теплоприток возникающий при «дыхании»
4.6 Расчет нагрузки на компрессоры
5.Тепловой расчёт и подбор основного оборудования
5.1 Определение режимов работы холодильной установки
5.2 Расчёт и подбор компрессоров
5.3 Расчет и подбор камерного оборудования
5.4 Расчёт и подбор конденсаторов
6. Расчёт и подбор вспомогательного оборудования
7. Безопасность производства
8. Специальный вопрос
Заключение
Список используемых источников
Приложения
Фруктовый холодильник состоит из следующих основных частей: главного корпуса, включающего охлаждаемый склад с теплоизолированными наружными ограждениями, помещение товарной обработки плодов, блок служебных помещений и машинное отделение, примыкающие к одной из торцевых стен охлаждаемого склада, а также автомобильную и железнодорожную платформы, примыкающие к охлаждаемому складу.
Принимаем одноэтажную планировку холодильника. Преимущества одноэтажного холодильника - высокий уровень механизации погрузочно – разгрузочных работ, позволяющих значительно уменьшить стоимость проведения грузовых работ. Использование сборных унифицированных железобетонных конструкций позволяет сократить время строительства.
Наружные стены из железобетонных плит. Размер сетки колонн в охлаждаемом помещении 6х12 м, в компрессорном цехе 6х12, ширина транспортного коридора составляет 6 м.
Основную площадь холодильника занимают камеры охлаждения и хранения охлажденной продукции – 80%, камеры хранения замороженной продукции – 20% от общей ёмкости холодильника.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате выполненной работы произведено оптимальное размещение оборудования для централизованного холодоснабжения, камер хранения различных продуктов.
В целях повышения экономической эффективности холодильных установок, в схеме использовалось современное оборудование, что позволило автоматизировать холодильную установку и создать благоприятные условия работы обслуживающего персонала.
Для отвода теплоты конденсации выбраны водяные вертикальные конденсаторы.
В камерах охлаждения и хранения охлажденной продукции, а также в камерах хранения замороженной продукции установлены воздухоохладители, что обусловлено более равномерным распределением температуры воздуха в камере, высоким значением коэффициента теплоотдачи от продуктов к воздуху при их термической обработке.
В специальной части рассмотрены способы снижения усушки фруктов и овощей при хранении.
Проект холодильной установки фруктового холодильника ёмкостью 5000 т. в городе Москве, выполнен в соответствии с современными требованиями по проектированию производственных холодильников.
