Коротко о файле:НУХТ / Кафедра біотехнології і мікробіології / з дисципліни «Харчова біотехнологія» / Курсовий проект присвячений розробленню технологічної схеми для виробництва силосувальної закваски шляхом культивування Lactobacillus plantarum. / Склад: 2 листа креслень (технологічна схема, апаратурна схема) + ПЗ (47 сторінок)
ЗМІСТ
РЕФЕРАТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. Техніко-економічне обгрунтування
РОЗДІЛ 2. Обґрунтування вибору стадій виробництва
2.1. Обгрунтування способу культивування і типу ферментера
2.2. Вибір мийних та дезінфікуючих засобів
2.3. Особливості підготовки та стерилізації поживного середовища
РОЗДІЛ 3. Специфікація обладнання
РОЗДІЛ 4. Опис технологічної схеми біосинтезу цільового продукту
РОЗДІЛ 5. Контроль виробництва
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
У курсовому проекті представлений біологічний агент L. plantarum AS14 – продуцент для отримання закваски, що використовується з метою силосування кормів у тваринництві. У порівнянні з іншими шатмами L. plantarum AS14 дає більший вихід біомаси. Річна потреба у препараті силосувальної закваски в Україні становить 32446,1 л. Для тримання такої кількості препарату необхідний річний об’єм культуральної рідини дорівнюватиме VКРріч=6,95 м3.
З урахуванням складу поживного середовища запропоновано схему його підготовки та підібрано режими стерилізації його компонентів. Вирощування L. plantarum AS14 буде відбуватись у колбах на качалках, культивуванні в інокуляторі об'ємом 10л, а виробниче культивування у ферментері об'ємом 100 л здійснюється з дотримання асептичних умов. Культивування припиняють тоді, коли концентрація біомаси у культуральній рідині сягає 15,41 г/л. Ділянки виробництва силосувальної закваски включають: блок допоміжних робіт (санітарна підготовка виробництва, приготування титруючи розчинів, та підготовка та стерилізація поживних середовищ), стадії підготовки посівного матеріалу та вирощування культури у виробничому ферментері.
Новизною даної роботи є розробка економічно вигідної технології одержання біомаси Lactobacillus plantarum AS14 для використання в складі заквашувального препарату для біоконверсії кукурудзи, яке є дешевою сировиною, і забезпечення високоякісного харчування великого рогатого скоту.
